Компания «Гамма-Маркет» предлагает новый вид услуги - тепловая обработка и тепловая стерилизация с помощью микроволнового излучения продуктов питания, специй, пряностей, сушеных овощей и других компонентов для пищевого производства.
Процесс стерилизации представляет собой уничтожение всех видов микроорганизмов, включая бактерии и их споры, грибы, вирусы и прионы, находящихся на поверхности и внутри пищевых продуктов. С давних времен частичная стерилизация пищи обеспечивалась за счет тщательной тепловой обработки во время приготовления, однако нагревание пищи значительно уменьшает содержащиеся в ней полезные питательные вещества. Современный метод стерилизация продуктов путем воздействия микроволн представляет качественно иной подход к процессу обработки пищи. Микроволновая стерилизация может производиться до и после того, как продукты были расфасованы или упакованы.

Технология микроволновой стерилизации пищевых ингредиентов основывается на стерилизующем эффекте СВЧ электромагнитных колебаний.  Эффект заключается в избирательном нагреве патогенных микроорганизмов, являющихся влажными диэлектриками. Возбудители болезней при СВЧ воздействии погибают вследствие высокой скорости нарастания их температуры. В результате воздействия микроволн, значительно улучшаются микробиологические показатели (без изменения органолептических показателей, т.е. свойств, которые непосредственно влияют на органы чувств человека - обоняние, осязание, зрение).  

Обработка на нашем оборудовании предоставляет Заказчику ряд дополнительных преимуществ:

- отсутствие процесса окисления сырья во время обработки;

- улучшение цвета и аромата продукции, ее вкусовых качеств;

- увеличение сроков хранения и реализации;

- возможность восстановления некондиционной продукции;

- возможность частичного удаления излишней влаги с применением установки вакуумного охлаждения;

- возможность обжарки орехов, различных видов семян.

Используемое высокотехнологичное стерилизационное оборудование сертифицировано, микроволновый способ обработки разрешен к применению на территории РФ и одобрен санитарно-эпидемиологическими органами контроля.