Сушёная зелень
Сушёную зелень применяют в различных целях:
- подчеркнуть специфические свойства продукта;
- придать готовому изделию соответствующий аромат;
- изменить внешний вид, запах, цвет, вкус изделия;
- усилить сохранность продуктов;
- способствовать лучшему усвоению пищи и тем самым повысить её пищевую ценность.
Наиболее часто употребляемые виды сушёной зелени — базилик, кориандр, мята, укроп, петрушка, сельдерей, салат, шалфей.
